衡阳市福味楼餐饮管理有限公司诚聘配菜

配菜
薪资:2200-2500
经验:0 | 性别:无 | 年龄:20--45岁
性质:全职 | 人数:2 | 地点:衡阳
学历:初中及以上 | 专业:
更新时间:2015/1/3 14:44:22
有效期至:2015/3/4 14:44:22
职位详情
岗位职责: 1、熟知本部门各项设备用品的使用方法和维护保养; 2、根据每天的营业状况及库存数量合理开具次日采购申请单,注明货物规格及其他特殊要求,并交厨师长审核; 3、负责对原材料进行核收,对腐烂变质或原材料质量不符要求的有权拒收,保障成品质量; 4、每天早、晚需加工的半成品应及时与灶台厨师联系,出品时严格把握每份菜肴的份量,做到统一化标准化,并确保切配符合要求; 5、每天早11:00前,晚17:15前开始菜品估清单送到前厅,密切与前厅配合,若餐中有临时估清菜品,应及时告知前厅部; 6、每天检查冰箱内存放食品的新鲜程度,做到生熟分开,做到物品存放有名有位,严格按照规定位置存放各种原料,并随时进行清理; 7、对冰箱内存放时间较长的食品应及时上报,不得私自处理; 8、充分利用原材料,提高净料率,合理利用下角余料,降低成本; 9、随时检查冰箱运转情况,每固定期对冰箱进行化霜清洗,进行维护保养,延长使用期限; 10、每天早,晚收市后检查厨房打印机,进行清理保养,保证其运转正常,对菜夹进行整理、分类,做到不乱放、不错放; 11、对刀具砧板,用具等随时清洁,并按规定位置摆放整齐;随时保持所负责区域卫生; 12、对用具、菜筐、菜篮、保鲜盒、码兜,进行分类,做到清洁、干净、大小分类。 岗位要求: 1、服从上级领导的安排。 2、工作认真负责,有配菜工作经验。
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