岗位职责：
1、厨房的组织领导与业务管理权；
2、有对直接下属任免、辞退的建议权和部门内部调动的决定权；
3、有对直接下属提出人事任免、考核评定、调动建议进行审核的权力；
4、有对本部门日常运营进行计划、组织、检查、奖惩的权力；
5、烹调工作指挥权；
6、菜单制定权；
7、参与菜品定价权；
8、新菜出品建议权；
9、菜点质量把关、指导权；
10、厨房工作卫生、食品卫生和个人卫生督促权；
11、有对采购部不符合质量要求和未经申请而采购的原材料的处理决定权；
岗位要求：
1、熟知厨房中各种食品的特点和工艺流程，具有较全面的食品知识；
2、具有两个菜系的饮食风味烹调和原材料加工、配菜能力；
3、了解厨房中各种设备工具的性能和使用方法；
4、具有厨房设备维修保养一般知识和能力；
5、熟悉、餐厅环境卫生和服务知识；
6、熟悉食品卫生法，了解食品营养知识；
7、有成本观念，懂得成本控制专业知识等有关财务制度；
8、了解餐饮服务一般知识及财务知识，能够对饮食产品进行成本核算与控制；
9、能培训与考核新厨工；
10、善于协调员工之间的关系；